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保健专业委员会指出:牛奶加鸡蛋的早餐并不科学,食用这种早餐的孩子三成成绩不佳。原因有如下几点:
蛋白质难以提供能量
傅教授指出:经过一夜的消耗,早晨起来人体急需重新补充能量,需要充足的碳水化合物,牛奶和鸡蛋虽说是能够提供很好的优质蛋白、钙质等,但这些主要是提供给身体组织结构的,只有主食比如米饭、馒头等富含碳水化合物的食物才能够提供充足的能量。对于脑细胞来说,充足的碳水化合物才能补充其运转所需要的能量。
早餐均衡有利于创造力
热能主要来源于糖类(主食)、蛋白质和脂肪,其中糖类是脑神经组织活动的唯一能量物质,且储存量极少。所以在脑活动较多的时候,必须保证充足,这样才能给予大脑足够的活动动力。
鉴于以上观点,家长在为孩子准备早餐时一定要做到“干稀搭配、主副食兼顾。”可以配备馒头加豆浆或牛奶、鸡蛋,也可以是米饭炒菜,或者大饼豆腐脑等,如果配上新鲜蔬菜、水果、干果、鱼类也不错,但不要油炸食品、肥肉等过于油腻的食品,以免加重肠胃负担。
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